Cendre Morbier, Morbier eller Cendre Royale är en halvhård ost från Jura i Frankrike.
Osten, som ovanligt nog har ett lager av träaska i mitten, har en vacker elfenbensfärgad färg.
Den har mild men ändå distinkt smak med en viss nötighet.
Osten väcker uppseende genom sitt unika utseende, med en mörk rand i mitten.
Varför har ostar som Morbier ett asklager i mitten?
Historiskt så använde herdarna sig av aska för att skilja morgon- och kvällsmjölken åt.
Detta för att förhindra att det bildades ett skinn på ytan av morgonmjölken innan mjölken från kvällsmjölkningen fylldes på.
Idag tillverkas inte längre ostar som Morbier / Cendre Morbier / Cendre Royale på detta sätt, utan genom en enda mjölkning.
Morbier ostarna delas dock fortfarande i två delar och ett lager av vegetabilisk aska och salt tillsätts för att de ska följa traditionen och behålla den estetik som detta karaktäristiska utseende ger.
Våra franska Cendre Morbier
Vanliga frågor kring cendre morbier
Franska Butiken, din leverantör av Morbier ost
Cendre morbier ostarna är en genuin, klassisk fransk ost med ett unika traditioner
som det ligger enorm hantverksskicklighet och stor yrkesstolthet bakom.
Franska Butiken är stolta över att kunna erbjuda dig förstklassig cendre morbier.