Cantal – En av Frankrikes äldsta hårdostar med smaker som sträcker sig från milt och nötigt till peppar aktigt och kryddigt.
Osten cantal är AOC-märkt vilket innebär att den måste följa en rad regler för att få kalla sig cantal.
Den måste till exempel inneha vissa smaker och karaktärsdrag som är specifika med ost från cantalregionen.
Vi levererar helt enkelt en smak av Frankrike direkt hem till dig!
Fransk cantal ost i tre steg
Det finns tre typer av den franska cantal osten som har med dess lagringsperiod och textur att göra.
Den första kallas för Cantal jeune.
Cantal jeune lagaras mellan 30 till 60 dagar och utvecklar under tiden ett elfenbensliknande skal.
Insidan är gulblek och len med ljuvliga smaker av mjölk, vanilj och hasselnöt.
En ost som helt enkelt är len och mjuk för smaklökarna.
Den andra cantalosten, Cantal Entre-deux.
Den måste lagras i minst tre månader och börjar då utveckla smaker som påminner mer om smör och grädde.
Det är i det här stadiet som cantalen börjar uppnå de mest eftertracktade karaktärsdragen.
Smakerna tar en med till gröna fält i de franska alperna.
Den tredje, sista och absolut mest eftertraktade franska cantalosten är Cantal Vieux.
En vällagrad cantal med tjock skal som är finsmakarens ostiga dröm.
Denna lagras i omkring 8 månader och utöver det grova skalet utvecklar ett kryddstarkt inre.
Den blir ofta härligt smulig med mörka ostiga smaker som passar lika bra i salladen som på en bit bröd.
Cantal fremier till fest – Cantal Laittier till vardags
Utöver de tre olika mognadsstadierna som cantal delas in i finns även två andra kvalifikationer.
Dessa rör mjölkens ursprung i osten.
Fremier kallas en cantal ost som är gjord av naturlig och opastöriserad gårdsmjölk.
Dessa ostar är nästan alltid gjorda på mindre gårdar i mindre skala.
Laitier är cantal som massproduceras i fabriker av pastöriserad mjölk.
Denna är lättare att hitta i butiken och är nästintill lika god.
Självklart tycker vi Franska Butiken att du ska smaka en cantal fremier.
På så sätt stödjer du de mindre ostgårdarna samtidigt som du kommer så nära den franska landsbygdens smaker du bara kan.
Fransk cantal ost – Som den är eller i sällskap med andra delikatesser
Cantals nötiga smak gör att den passar perfekt att kombinera med nötter.
Härligt salt och krispigt går hand i hand med den semimjuka ostkärnan.
Om du ska göra en sallad prova att blanda i både vindruvor och äpplen tillsammans med din cantal.
Sött och friskt som möter en vällagrad cantals kryddighet.
Självklart är den cantal lika god att njuta av som den är.
Varför inte göra en riktigt lyxig fondue?
Våra franska Cantal OSTAR
Vanliga frågor om cantal ostar
Här nedanför har vi samlat en rad frågor som kan dyka om när man pratar om fransk cantal ost.
Franska Butiken, din leverantör av cantal ostAR
Vi på franska butiken levererar stolt, snabbt och smidigt den äkta franska cantal osten hem till din dörr!
Välkommen in om du har några frågor eller när du är redo att beställa cantal.