Fromagerie Baechler

I slutet av 1920-talet lockade sydvästra Frankrike, präglad av första världskriget, många schweiziska och italienska migranter till sina länder.
Det var 1928 som Charles Baechler köpte Domaine de Broc.

De många byggnaderna av denna tilldelades sedan det beridna kavalleriet.
Fastigheten sträckte sig över 80 hektar mark och omfattade vidare en herrgård.

När han lämnade Schweiz, med sin fru och 5 barn, anlände han till stranden av Lot med en flock ”Brunes des Alpes”-kor och försäkran om sitt kunnande.
Precis som han gjorde på sin fäbodvall i Moléson, Schweiz, kommer han att fortsätta sin handel som ostmakare och bonde i Lot-et-Garonne.
Från förfädernas kunnande från de fyra generationerna som har föregått oss sedan 1860 till dagens kunnande, vad återstår: tiden.

Det är tiden som vi hittar genom hela produktionen, tills den idealiska osten erhålls.
Från pastörisering till raffinering, inklusive löpe, avmålning, skärning, gjutning… tiden viktig är överallt.
Hemligheten bakom bra ost är tiden.Notre secret : c’est sa maitrise.
Från traditionell ost till den senaste innovationen följer alla våra produkter samma logik.

Liksom förfädernas kärna som användes för att göra vårt smör, är alla våra manuella ingrepp – för produktionen av våra ostar – helt genomsyrade av know-how och passion.
För ostmakaren är behärskning av materialet viktigt.
Ett exceptionellt material för en exceptionell ost.
Ett material som vi respekterar och som vi formar till att bli läckert.
Hos affineuren finns det ultimata behärskandet av tiden: ett utrymme av krav, omsorg och uppmärksamhet.
Animerat kunnande och passion, kontrollerad metod och finns hos
 Maîtres Artisans Fromagers-Affineurs