Un attachement au savoir-faire régional
Nos équipes ont à cœur de perpétuer le savoir-faire du Sud-Ouest. En effet, la fabrication du foie gras entier reste en grande partie manuelle. Le tri des foies, le déveinage, la mise en conditionnement, tout ceci se fait par des hommes et des femmes désireux de fabriquer des produits de qualité. Tous ces gestes ne s’improvisent pas et l’apprentissage se fait auprès des aînés qui transmettent leur expérience pour perpétuer le savoir-faire régional.
L’IGP Sud-Ouest
L’IGP du Sud-Ouest ou Indication Géographique Protégée du Sud-Ouest, est l’assurance pour le consommateur que le canard est élevé et transformé dans le Sud-Ouest. C’est également la garantie d’un produit de qualité car toutes les étapes, de l’élevage à la transformation, sont soumises à un cahier des charges strict. En effet, les canards sont élevés en plein air et nourris avec une alimentation de qualité qui est contrôlée et réglementée, enfin la fabrication se fait dans le respect de la tradition du Sud-Ouest.
L’IGP Quercy
L’IGP du Sud-Ouest ou Indication Géographique Protégée du Sud-Ouest, est l’assurance pour le consommateur que le canard est élevé et transformé dans le Sud-Ouest. C’est également la garantie d’un produit de qualité car toutes les étapes, de l’élevage à la transformation, sont soumises à un cahier des charges strict. En effet, les canards sont élevés en plein air et nourris avec une alimentation de qualité qui est contrôlée et réglementée, enfin la fabrication se fait dans le respect de la tradition du Sud-Ouest.
