en lyxig fransk sås
Hummersoppa med 20% hummerkött med fin champagne 500g.
Hummersoppa är en lyxig fransk sås eller soppa av ljus buljong redd med ljus roux (redning av mjöl och smör).
Buljongen kokas på hummer med champagnesmak.
Velouté de Homard är därför relativt ljus i färgen, vilket också förklaras av att ingredienserna inte rostas.
Velouté de Homard 20% är en grundsås och kan smaksättas vidare för att ge andra såser, såsom sauce anchois och sauce suprème.
Velouté de Homard 20% kan också fördelaktigt användas som ren soppa eftersom buljong med tillägg av äggulor och grädde har tillsats.
Velouté de homard 20% à la Fine Champagne 500 g
