Cassoulet de Castelnaudary Au Confit d’oie 1580g, (4 port)

Cassoulet de Castelnaudary Oie (Gås)

Cassoulet de Castelnaudary är en traditionell maträtt från sydvästra Frankrike, som kommer från staden Castelnaudary i Aude. Denna välsmakande och matnyttiga rätt med gås är gjord av enkla och välsmakande ingredienser: Götböna, confiterad gås, fläskkorv och annat kött enligt ett gammalt recept.
Rätten är bäst långsamt tillagad i ugnen eller i en gryta, vilket skapar en underbar rätt som är uppskattad för sina autentiska smaker och smältande konsistens. Castelnaudary cassoulet är en av basrätterna i den fransk gastronomin.

Castelnaudary cassoulet är en maträtt vars ursprung går tillbaka till 1200-talet under hundraåriga kriget på Lauragais-slätten. Det är en rätt med en rik historia som har etablerat sig före andra cassoulet recept. Legenden bakom rätten säger att invånarna i Castelnaudary, när de var belägrade av engelsmännen, skapade en maträtt för att stärka de franska soldaterna med de sista matvarorna som fanns kvar till deras förfogande d.v.s. bönor, korvar, bacon, lök, morötter, etc.

Receptet i vår cassoulet har utvecklats enligt det traditionella receptet, vilket är ett väldigt känt recept för alla fransmän och som tagits upp av flera välkända franska kockar.
Gåsvarianten är en gryta med bullionböna eller Götböna (som det heter på svenska) som fått stå och puttra länge för att den ska smälta bättre i munnen. Numera finns det receptet på burk cassoulet de Castelnaudary genom Franska butiken och kan enkelt värmas upp i ugnen för bästa smakåtergivning.